fromage blanc是 "白色乳酪〞，牛奶經凝乳酵素作用，凝固後直接取用的新鮮乳酪。因未經過發酵熟成，含水量高，脂肪量低，質地柔軟，微酸的味道，清爽柔和，用來做pizza，甜點或是調製成醬拌生菜，都非常美味。
在產地是很便宜且容易取得的食材，所以法國家庭做乳酪蛋糕多是用白乳酪，材料和做法也比較簡單。
質地看起來像美式重乳酪蛋糕，吃起來淡淡奶香加上微微的酸甜，清爽沒有負擔的口感，很適合夏天。
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