桃樂絲的部落格

fromage blanc是 "白色乳酪〞，牛奶經凝乳酵素作用，凝固後直接取用的新鮮乳酪。因未經過發酵熟成，含水量高，脂肪量低，質地柔軟，微酸的味道，清爽柔和，用來做pizza，甜點或是調製成醬拌生菜，都非常美味。

在產地是很便宜且容易取得的食材，所以法國家庭做乳酪蛋糕多是用白乳酪，材料和做法也比較簡單。

質地看起來像美式重乳酪蛋糕，吃起來淡淡奶香加上微微的酸甜，清爽沒有負擔的口感，很適合夏天。

fromage blanc:  http://en.wikipedia.org/wiki/Fromage_blanc

食譜來源: https://www.youtube.com/watch?v=IJt-_a6mEZg

材料：

蛋 4顆

Isigny fromage blanc  500克

在來米粉 100克 （原食譜是玉米粉，我以方便取得的澱粉取代）

做法：一個18X18 cm方形烤盤

準備材料，烤箱以180度預熱，烤盤塗一層奶油並撒點麵粉

將蛋白蛋黃分開

蛋白加一小撮鹽

高速打到起泡，將3/4份的糖分次加入

打到蛋白可拉起一個彎勾

把剩下1/4糖放入蛋黃，高速打發至泛白

白乳酪加香草糖，攪拌至柔軟

分次加入蛋黃中，攪拌均勻

加入在來米粉，攪拌均勻

取1/3蛋白霜，與蛋黃糊拌勻

再與剩餘的蛋白霜輕輕拌勻

倒入烤盤中

以180/180度，烤35分鐘

放涼後，放入冷藏冰一個晚上，味道會更好