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棗山饅頭
祭祖用的饅頭，香香甜甜圓圓滿滿，十分討喜。
材料（4個）：
A 老麵 300克
B
1. 中筋麵粉 620克
2. 即溶酵母粉 1/2小匙
3. 細砂糖 25克
4. 水 340克
5. 脫脂奶粉 50克
配料→ 雞心棗
食譜做法參考 孟老師
http://m.xuite.net/blog/jackie.baking/meng/30847128
作法：
將所有材料B用低速打成團
解凍回溫的老麵撕小塊丟入
用中速 （三點鐘方向）打到麵糰光滑
全程約12分鐘 （ㄧ圈）
分割四團，滾圓，室溫鬆弛5分鐘
將麵糰拉出小孔洞，塞入雞心棗
室溫發酵約40分鐘
冷水起蒸，以中火蒸30分鐘
饅頭滿滿棗子香甜味，口感Q軟，有咬勁。
雖然長輩喜歡山東饅頭，但是AO打不動水量那麼低的麵團，只能減糖，稍稍迎合老人家口味和小朋友口感。
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