桃樂絲的部落格

Bill’s ricotta hotcakes

知道Bill Granger不是因為"世界第一早餐的鬆餅"，而是BBC的節目，一個來至澳洲的廚師，常用醬油調味，沒有拘束的做菜方式，讓我印象深刻（也很帥啦），最近才知道大家去日本會朝聖的鬆餅是他創的！雖然沒吃過Bill’s ricotta hotcakes，來試試他的食譜。

Bill Granger的節目：http://www.lifestylefood.com.au/tv/bills-kitchen-notting-hill/

Bill’s ricotta hotcakes：http://www.asajikan.jp/special/080304a/

材料：（約15片）

雞蛋 4個

牛奶 190g

Ricotta cheese 335g （原配方是335cc，很難量，我的量會比較多）

低筋麵粉 150g

泡打粉 1t

鹽 一小撮

無鹽奶油 適量

蜂蜜適量

作法：（除了蛋白，全程就用同一隻鐵湯匙攪拌和舀麵糊）

蛋黃和蛋白分開

蛋黃，Ricotta cheese和牛奶，用湯匙輕輕混幾下

加入過篩的麵粉+泡打粉和一小撮鹽，用湯匙輕輕混和

蛋白打發後，分兩次與蛋黃糊混合，每次都用湯匙輕輕混，不需要很勻

開最小的火，熱鍋中塗上少量奶油

舀一湯匙麵糊到熱鍋中，讓麵糊自行滴落，不要壓

小火煎到麵糊表面出現小泡泡（約2分鐘），翻面

另一面煎至金黃即可（約兩分鐘）

淋上大量蜂蜜，少許奶油，鬆鬆軟軟的口感，小朋友十分喜歡。