第一次看到這個Holiday bread是在俄國Eva的網頁,成品好美,非常的興奮想做做看,但是苦惱著該如何看懂她的食譜...
接著看到網頁最後,竟然已經有各國同好把食譜翻譯成不同語言的版本。找到Maya的英文版,她稱這是Happy bread,因為看到這個麵包,心情都亮了起來~ 我也以愉悅的心情,來分享這個幸福花麵包
第一次做是為了給婆婆慶生,所以做成蛋糕型。文後也有後來又做的原始平面版
這個麵包口感比較紮實,鹹鹹香香的,小朋友喜歡沾牛奶吃
食譜參考
http://foodivakitchen.blogspot.tw/2011/09/happy-bread.html
(可以再從她的連結到俄國Eva的網頁)
材料:
A高筋麵粉 (洽發-主婦 鷹高筋) 500克
A紅燕子速發酵母 6克
A鹽 5克
B蜂蜜 20克
B全蛋 兩顆 加一顆蛋白 (一個蛋黃加1T牛奶刷麵團,增加光澤用)
B牛奶 250ml
B白醋 或檸檬汁 1/2t
C橄欖油 2T
D融化的奶油 50克
作法:
將所有粉料A以AO的低速混勻
加入所有B液體料,AO轉中速(兩點鐘方向)攪拌至開始成團時,加入C橄欖油
直到油被麵團吸收,AO轉高速 (五點鐘方向)攪拌至麵團平滑擴展
室溫發酵1小時
將麵團切分成四份,每份再切成兩團,共8小團(大約就可不用秤重)
兩個麵團為一組,桿成長方形,厚約5mm
一個塗上奶油後,將另一個麵團疊上,再塗上奶油
由長邊開始捲成圓柱,兩邊切下立起來成玫瑰花,中間長柱切成4個三角
全部完成,會有8朵花和16個三角
在八吋烤盤上組合,花排中間,三角圍著花排一圈
後發酵40分鐘
麵團上刷上蛋黃牛奶
放入以180度預熱的烤箱中,烤20分鐘,接著降溫至160度烤10分鐘
趁熱刷上奶油
平面型的迷你幸福花麵包
材料同上,但把麵團分三大份後,每一大份再分成8小團。桿平,塗上餡料。相疊。捲起。頭尾切下立起來變花,中柱切成4個三角。以六吋的慕斯模定位,在烤盤上組合,花排中間,三角圍著花排一圈。拿掉慕斯模,後發酵40分鐘。
麵團上刷上蛋黃牛奶。放入以170度預熱的烤箱中,烤約12分鐘。趁熱刷上奶油。
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