桃樂絲的部落格

這吐司是家裡的常備款，口感柔軟細緻，簡單的味道，想要吃甜的鹹的都很搭，很好做變化。

用過三種麵粉做這款吐司：純蕊 （吳寶春用），洽發彩虹和沖繩王門...口感雖稍稍不同，但都很好吃。

材料：（可做三條12兩吐司+2~3個老麵團）

A高筋麵粉 1000克

A細砂糖 60克

A鹽 20克

A脫脂奶粉 30克

A速發酵母 10克

B無糖優酪乳 30克

B水 670克 （純蕊用 67%，彩虹用75%，沖繩王門用71%）

C無鹽奶油 60克

D內餡 適量 （包過解凍的pizza餡，起司，藍莓乾+葵花子+南瓜子）

作法：

將A乾粉材料用低速混勻，加入B液體料，以兩點鐘方向轉速攪拌

成團後，轉五點鐘方向轉速攪拌

麵團平滑，出現筋度（約10~12分鐘），轉三點鐘方向轉速，加入C奶油

麵團吸收奶油後，轉五點鐘方向轉速攪拌至擴展階段 （約10~12分鐘）

三折麵團收成圓形

室溫發酵至兩倍大 （約40~60分鐘）

分割

三封吐司為九個180克和2個約130~150克做老麵麵團

或是 兩封吐司為六個270克和2個約130~150克做老麵麵團

（老麵麵團用塑膠袋裝好，綁緊袋口，放到冷藏一個晚上後，放入冷凍庫保存，要用的前一晚，放冷藏解凍，可用於麵包或饅頭製作）

吐司團滾圓，鬆弛15分鐘

三封吐司：

桿平，鋪上喜歡的餡料，捲成長條，三條可以綁成辮子狀，或是將長條桿平，直接捲起

兩封吐司：

作法一樣，桿平，鋪上喜歡的餡料，捲成長條，再將長條桿平，直接捲起

室溫發酵至九分滿

放入預熱烤箱中，帶蓋的吐司以210度烤38分鐘。

不帶蓋的吐司以150度/210度，烤30分鐘。